Queso de patata

Receta extraída de danza de fogones.

Es una receta sorprendente! Tenía ganas de hacerlo y ver el sabor, dudaba mucho que pudiera substituir el queso, digamos, fundido, de un plato, pero sí! Realmente te sorprende! Se viene a asemejar a un tipo cheddar fundido, de verdad probarlo porque está exquisito!

Lo podéis usar tipo queso fundido en burritos y kebab o durum, base de pizza o para hacer un tipo pastel de de seitán.

Aquí os dejo las recetas donde lo he usado:

Burritos vegetales con "queso" de patata.

Albóndigas de arroz y verdura.

Ingredientes: Arroz / 1/2 calabacín / 2 Zanahorias pequeñas / 1 Cebolla / Salsa de soja / Harina

En primer lugar coceremos el arroz en agua. Es conveniente que la textura del arroz no sea muy suelta, porque conviene que se compacte. Yo lo hago de esta forma: Pongo aceite a calentar en el fondo de la olla y meto 1 ajo sin partir pelado a fuego medio alto. Añado el arroz antes que el agua y dejo freir un poco hasta que se pone blanquito, nada 2 minutos. Después, añado el agua, pero el agua justa y voy añadiendo agua conforme va chupando, de forma que al final de la cocción, no necesito escurrirlo. Queda muy rico e ideal para hacer posteriormente las albóndigas.

En una sartén a parte, salteamos las verduras al gusto con salsa de soja, después lo juntamos con el arroz y lo aplastamos todo un poco con un cucharón sopero. Dejamos enfriar.

Vamos cogiendo la masa y hacemos bolitas, las pasamos por la harina y freímos en aceite y ya esta!

Bon profit!

Lasaña vegana de espinacas y berenjena

Ingredientes: Pasta vegana para lasaña / Espinacas (en este caso un cubo de las congeladas) / 3 zanahorias / 1/2 calabacín / 1 berenjena / 1 Puerro / 4 champiñones grandes / 1 bote de tomate natural triturado / Salsa de soja / Aceite de oliva / Pimienta / Comino
Bechamel vegana: Harina de trigo / leche de avena (aunque se puede usar cualquier vegetal) / Pimienta / Nuez moscada / Sal

Comenzaremos poniendo abundante agua a hervir y pondremos las láminas de lasaña unos 6-7 minutos. Sacamos y las reservamos SEPARADAS.

Cortamos la berenjena en láminas y las hacemos a la plancha. Reservamos con papel absorvente.

En una sartén con aceite, pochamos el puerro y la zanahoria picado pequeño. Después añadiremos las espinacas descongeladas, el calabacín y los champiñones también en trozos pequeños. Dejamos pochar a fuego medio y tapado hasta que se reblandezca todo. Añadimos un chorrito de salsa de soja y el tomate natural triturado y dejamos que se haga bien el sofrito, retiramos y ya tenemos otra parte. Si vemos que el tomate queda muy ácido, podemos añadir un poco de azúcar, pero el truco del sofrito con la salsa de soja, le da un punto exacto de sabor dulce-salado.

Bechamel. La receta de bechamel con leche de avena la he sacado de danza de fogones, tal cual. Se hace como una bechamel normal, pero con leche de avena en vez de leche de vaca Lo cierto, es que la bechamel con leche de avena deja un regustillo dulzón que a la lasaña le va de lujo!

Montamos!

Capa de pasta de lasaña, encima montamos una capa con las láminas de berenjena y la mitad del relleno de espinacas. Otra capa de pasta, la otra mitad del relleno y rematamos con la bechamel.

He intentado tostar la bechamel en el horno 15-20min a 180º, pero en vista que no sabía si se tostaría o no y que no se ha tostado, efectivamente, pues he abandonado este último punto jajaja

Ya saben, que no soy más que una novata entre fogones veganos! Si alguien tiene sugerencias o consejos, siempre son bienvenidos en los comentarios!

Pero he de decir, que estaba bonísima!

Bon profit!

Pasta rellena en ensalada

Ingredientes: Pasta al gusto / Hojas de espinaca fresca / 1/2 tomate grande de ensalada / 1 aguacate / semillas de sésamo / Aceite de oliva (del bueno eh!) / Salsa de soja / Pimienta negra

Bueno amigos, hoy os traigo una receta que es vegetariana. Esta es una pasta rellena que hace tiempo que tenía por casa, de espinacas, pasas y piñones. Me encanta la pasta rellena y siempre la he comido, pero la he reducido mucho desde que estoy en transición al veganismo ya que suelen contener derivados lácteos y me quedaba esto que tenía que gastar.
Lo que os quiero enseñar más que nada, es la idea de cómo comer una pasta de una forma más fresca, sin tener que ponerle salsas que engrasan mucho el plato y más ligero. Os aconsejo que esto lo hagáis con algún tipo de pasta gruesa, tagliatelle por ejemplo y si es de sabores mucho mejor: zanahoria, calabaza, espinaca... etc.

Espero que os guste la idea.

¡OJO! al añadirle salsa de soja, no hará falta que le pongáis sal a los ingredientes de la ensalada.

Bon profit!

Tofu trinchado

El tofu, ese gran amigo o gran enemigo para los que recién se inician en la alimentación vegetariana... Esa expresión en sí misma del vegetarianismo. A cualquier persona no vegetariana que le preguntes sobre alimentación vegetariana te dirá "sí, esa gente rara que come tofu y mierdas de esas"... Y es posible que en el caso del tofu, estén en lo cierto, porque realmente es un alimento que a primeras, puede resultar asqueroso, pero si le pillas el punto, puede ser un gran aliado.