Mini Rollitos de primavera VEGAN

Pues inicio esta sección, que en honor a la filosofía de "hazlo fácil, rápido, sabroso y con ética" merece un buen puesto en nuestro blog. Y es que muchas veces es normal, no tenemos tiempo para cocinar y nos hacemos algo rápido, pero... ¿Existen los preparados veganos? Pues haberlos "haylos"! Y yo he encontrado algunos que en esta sección os voy a mostrar... Comenzamos con estos rollitos de primavera.

La marca es Congalsa y yo los compro en los congelados de Mercadona. No soy nada fan de comprar cosas de la marca Mercadona, pues como empresa no me gusta su filosofía, pero hay que ser realista y muchas veces compro ahí intentando comprar marcas ajenas. Esta no es su marca y como podéis ver en los ingredientes que os adjunto, son veganos y con poca "mierda" no creéis? 

La verdad es que están muy ricos, se fríen en un momento incluso con poco aceite, vuelta y vuelta y yo acompaño o poniéndoles recién sacados de la freidora un chorrito de sirope de ágave o mojándolos en salsa de soja.

Bon profit!

Pure de patatas con guacamole (versión mejorada)

Ingredientes: 3 Patatas / 2 aguacates / leche vegetal (en mi caso de avena) / 

sal / pimienta / nuez moscada 

Por fin vuelvo a los fogones! Bueno... a los focos, calentadores, bag! A la vitrocerámica! Después de un parón por las mudanzas, por fin he tenido un ratito para cocinar algo que no fuera pasta rancia o hummus con tostada... Si amigos, esa ha sido mi alimentación durante prácticamente un mes, peeeero bueno!! Por fin hoy he comido bien y lo he hecho con esta original forma de hacer puré combinado con aguacate, a modo de acompañamiento de cualquier cosa! Una receta rápida y super sencilla como os tengo acostumbrados, no nos vayamos a calentar mucho la cabeza que ya sabéis que me gustan las cosas rápidas y fáciles, pero con saborrrrrrr. Vamos allá!

Ensalada de arroz con nectarina

La cosa es que compré mogollón de nectarinas y no daba a basto, ya no sabía qué hacer con ellas. Así que, las probé de meter en una ensalada, sin convencerme mucho la idea, ya que a mi meter cosas como piña o manzana en platos de comida no es algo que me guste demasiado... Pero probé y la verdad, salió bien. 

La nectarina tiene un sabor más neutro, no es muy dulzona pero tiene un toque muy bueno que, combinado con el aguacate, ha hecho una ensalada riquísima!

Además, la ensalada lleva tomate, espinaca, por supuesto el aguacate, maíz y pipas de calabaza.

Espaguetis con tofu, cherrys y nueces

Ingredientes: Espaguetis / Tofu / Tomates cherry / Nueces / Setas (en este caso son Shiitake) 

 Maíz / Salsa de soja / Orégano y Albahaca / Ajo / Vino blanco

Ponemos a cocer los espaguetis y reservamos.

En una sarten a fuego medio, ponemos a saltear un par de dientes de ajo y a continuación el tofu trinchado con el tenedor, que habremos macerado previamente 15min en salsa de soja. Dejamos que el tofu se dore bien y añadiremos las setas y los cherrys, añadimos una pizca de sal, pimienta y albahaca. Tapamos la sartén con una tapa para que los cherrys suelten todo el jugo y se concentre bien. Añadiremos un vaso de vino blanco y dejamos reducir. También sería buena idea hacerlo con cerveza. Cuando esté listo, en último paso añadimos las nueces picadas, el maíz y las hojas de espinaca fresca, damos un par de vueltas que la espinaca coja textura y listo!

Servimos con orégano.

Bon profit!

Burritos vegetales con queso de patata

Receta para aquellos días que no te apetece cocinar nada ni manchar ningún cacharro. Fácil, rápido y... sano!
Para esta receta hemos utilizado el queso de patata.

Ingredientes (AL GUSTO, cortados en tiras): Espinaca fresca / Pepino / Pimiento verde / Tomate fresco 

 Aguacate / Tortas de maíz / Queso de patata

Esta receta es super versátil. También podéis hacerlas con hummus que os haya sobrado, con lentejas o alubias, con guacamole... Una receta fresca y facilísima para esos días perros!